Brusselse Wafels

Ingrediënten 6 personen

voor een 12-tal wafels

Smelt de boter in een steelpannetje en laat afkoelen. Splits de eieren. Warm het water met de melk op tot lauw en verkruimel er de gist in. Laat deze oplossen.
Doe het gistmengsel in een mengkom en voeg de eierdooiers toe. Meng en voeg geleidelijk aan het bakmeel toe. Klop totdat er geen klonters meer zijn.
Voeg een snufje zout en de vanillesuiker toe. Doe er nu ook de boter bij en meng. Het deeg is redelijk vloeibaar, wat normaal is.
Dek de mengkom af met een verse theedoek en laat ongeveer 1 u rusten om een warme plek.
Klop het eiwit op en meng geleidelijk aan door het beslag.
Vet het wafelijzer in met wat arachideolie en zet op de hoogste stand. Schep met een pollepel het deeg in het wafelijzer en draai om. Laat de wafels zo’n 8 minuten bakken tot de goudbruin zijn.
Serveer meteen. Extra lekker met wat vers geklopte slagroom en bloemsuiker!