Ingrediënten
Chocolademousse:
-1000 ml Debic Chocolademousse
Mangokaramel:
-700 g Suiker
-200 ml mangopuree
Afwerking:
-500 g brunoise van mango
-100 g feuilletine
Bereiding
Chocolademousse
Klop de Debic Chocolademousse op tot een stevige mousse. Breng de mousse over in een spuitzak met gladde spuitmond. Laat opstijven in de koeling.
Mangokaramel
Karameliseer de suiker en voeg de mangopuree toe. Laat afkoelen.
Opbouw
Leg een spiegel van de mangokaramel op het bord. Spuit er enkele mooie toefjes van de chocolademousse op. Schik er de brunoise van mango rond.
Afwerking
Werk af met de feuilletine
