Dry aged ribeye met gerookte peperroomsaus
Ingrediënten 10 personen
Steak
- 10 steaks
- 100 g boter
- 3 teentjes knoflook
- 10 takjes tijm
Peperroomsaus
- 50 ml cognac
- 500 ml kalfsbouillon
- 80 g groene en rode peperkorrels (in azijn)
Garnituur
- frietjes
- romeinse sla
- waterkerssalade
Bereiding
Steak
Rook de peperkorrels in een rookoven voor extra smaak.
Verwarm de pan en voeg de Bakken & Braden toe. Bak de steak aan één kant in 3 à 4 minuten bruin, en draai hem daarna om.
Voeg boter, knoflook en kruiden toe en bedruip het vlees 3 à 4 minuten met een lepel.
Laat de steak daarna rusten op een warme plaats.
Peperroomsaus
Doe de gerookte peperkorrels in de pan met de cognac en kalfsfond en laat even inkoken.
Voeg de Culinaire Original toe en laat verder inkoken tot de saus de gewenste dikte heeft.
AFWERKING
Snijd het vlees en schik het op de borden.
Bak de frietjes goudbruin en schik ze naast de steak op de borden.
Werk af met de peperroomsaus en een slaatje.
MEER INSPIRATIE, Bezoek onze website: klik HIER