Menu van de maand
Melted cheese met kimchi
Ingrediënten (1 persoon):
- 2 Pavé garde chasse
- 100 gr kimchi, uitgelekt
- 30 gr vegan kaas, saus
- 30 gr vegan kaas, geraspt
- READ MORE
Menu van de maand
Kalfszwezerik met champignonragout en tuinbonen
Ingrediënten (10 personen):
KALFSZWEZERIK
- 1,5 kg kalfszwezerik
- 100 g bloem
- 50 g Debic Bakken & Braden
- peper en zout
CHAMPIGNONRAGOUT MET TUINBONEN
- 100 g sjalot
- 20 g knoflook
- 800 g champignonmix
- 50 ml Debic Bakken & Braden
- 200 ml gevogeltefond
- 100 ml Debic Room 35%
- 100 g tuinbonen
AARDAPPELMOUSSELINE
- 1 kg aardappelen
- 200 ml Debic Room 40%
- peper en zout
- muskaatnoot
Dessert van de maand
Hazelnoottaartje
INGREDIËNTEN
- 195 g boter
- 1/2 peul vanille
- 195 g bloemsuiker
- 84 g eiwit
- 1 g zout
- 150 g hazelnoot poeder
- 376 g zwakke bloem
- Callebaut Crema Doppia Nocciola FNN-S1835-651
- Vers geroosterde en gekarameliseerde hele hazelnoten
- Eetbaar bladgoud
BEREIDING
- Meng boter, vanille en bloemsuiker
- Voeg zout bij eiwit toe
- Doe samen met botermengsel
- Zeef bloem en voeg toe aan hazelnoot poeder
- Rol het deeg uit tot een dikte van 4 mm en leg het in taartvormpjes van ±15 cm Ø
- Bak het op 165°C
- Laat afkoelen
