Tortellini met Parmezaanse kaasfonduesaus

Een Parmezaanse fonduesaus is een romige saus geïnspireerd op de klassieke fondue, maar met de karakteristieke smaak van Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

Parmezaanse kaas tuile

50 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt

Fonduesaus

250 ml Debic Culinaire Original

220 g Parmezaanse kaas

Tortellini

10 tortellini

Garnituur

1 bakje basilicum tuinkers

1 bakje peterselie

50 ml basilicumolie

Bereiding

Parmezaanse kaas tuile

Knip een stuk bakpapier van 10 x 10 cm. Leg een hoopje fijn geraspte Parmezaanse kaas in het midden. Zet het 10 seconden in de mircogolfoven op vol vermogen. Laat het afkoelen en bewaar het in een goed afgesloten bakje met silicakorrels.

Fonduesaus

Verwarm de Culinaire Original tot ongeveer 65°C. Voeg de geraspte kaas in delen toe aan de warme room en roer goed met een klopper tot de kaas volledig is gesmolten. Breng op smaak met verse peper. Kook de tortellini in gezouten water tot ze gaar zijn.

Opbouw en afwerking

Schep de fonduesaus in het midden van de borden en schik de tortellini erop. Werk af met de tuile, de groene kruiden en basilicumolie.