Popcorn-panna cotta
Panna cotta met popcorn, karamel en mokkaroom
Ingrediënten
Popcorn-panna cotta
- 1 l Debic Panna Cotta
- 100 g gekaramelliseerde popcorn
Kaneelkaramel
- 200 g suiker
- 300 ml Debic Culinaire Original
- 4 g kaneelpoeder
- 40 g boter
- 2 g zout
Mokkaroom
500 ml Debic Gesuikerde Room
20 g koffiebonen
Decoratie
20 g popcorn
Bereiding
Popcorn-panna cotta
Verwarm de Panna Cotta tot deze vloeibaar is. Voeg de popcorn toe en laat het mengsel 30 minuten infuseren. Passeer het mengsel door een fijne zeef om vaste bestanddelen te verwijderen.
Kaneelkaramel
Verwarm de suiker tot een diep amberkleurige karamel ontstaat. Haal de pan van het vuur en voeg al roerend voorzichtig de warme Culinaire Original toe. Voeg de kaneel, boter en zout toe en roer tot een glad mengsel.
Mokkaroom
Voeg de koffiebonen toe aan de Gesuikerde room en laat het geheel 4 uur in de koelkast trekken. Zeef de room en klop deze luchtig. Doe de mokkaroom in een spuitzak en bewaar gekoeld tot gebruik.
Afwerking
Giet de Panna Cotta in verrines en laat 2 uur opstijven in de koelkast. Laat de karamel iets afkoelen en spuit dan een dun laagje op de gestolde panna cotta. Spuit een laagje mokkaroom op de kaneelkaramel. Voeg een paar stuks popcorn toe als decoratie.